❌ Les erreurs les plus courantes

1. Relevés de température irréguliers

Les températures doivent être contrôlées au minimum 2 fois par jour.

2. Documents non datés

Un relevé sans date n'a aucune valeur légale.

3. Non-respect de la marche en avant

Croiser les circuits propres et sales est une erreur grave.

4. DLC non surveillées

Un produit périmé en cuisine est rédhibitoire.

5. Plan de nettoyage absent

Le plan doit être affiché et scrupuleusement respecté.