Affichage des allergènes
rendu obligatoire en 2 minutes

Oui, depuis le 13 décembre 2014 (Règlement UE n°1169/2011 dit « INCO »), tout établissement préparant et servant des repas est dans l'obligation d'informer ses clients sur la présence des 14 allergènes majeurs. Cela concerne restaurants, snacks, boulangeries, traiteurs, cantines et dark kitchens.

Vous avez le choix entre : un affichage écrit (panneau, tableau, fiche), une mention sur la carte ou le menu, ou une information orale à condition d'en informer clairement vos clients via un affichage du type « Demandez à notre personnel ». La fiche PDF générée par notre outil constitue un affichage écrit conforme.

Le non-respect de l'obligation d'information sur les allergènes est passible d'une contravention de 3e classe (jusqu'à 450 €) pour un particulier. Pour un professionnel, en cas de tromperie du consommateur, les sanctions peuvent atteindre 300 000 € et 2 ans d'emprisonnement. En pratique, les contrôles DDPP aboutissent à des mises en demeure avec délai de mise en conformité.

Pour les produits préemballés (avec étiquette), les allergènes doivent être mentionnés en gras dans la liste des ingrédients sur l'emballage. Pour les produits vendus en vrac ou préparés à la commande (restaurants, boulangeries artisanales), c'est la fiche d'affichage qui s'impose.

Notre outil génère une fiche conforme au format recommandé par la DGCCRF. Cependant, la responsabilité de l'exactitude des informations (quels allergènes sont présents dans vos plats) reste entièrement la vôtre. Nous vous recommandons de vérifier les fiches techniques de chacun de vos fournisseurs.